Al timone di quest’avventura

Luca, classe 1979, crea nel 2021 “Autentico”, un piccolo poliedrico locale tra il centro e la periferia di Biella. Diplomato all’istituto alberghiero nel 1997 frequenta immediatamente le grandi catene alberghiere Holiday Inn, Quality Hotel, Relais & Chateaux, Boscolo Group; vive e lavora in Francia, Irlanda, Danimarca e ovviamente in Italia. Si appassiona poi alle piccole realtà ristorative intrecciando studi e avventure attorno al cibo: consegue una laurea in Sociologia all’Università “Carlo Bo” di Urbino, un attestato di “Terapista Alimentare” alla scuola macrobiotica di Martin Halsey “La Sanagola” di Milano, lavora come commesso nella nota catena di prodotti biologici “NaturaSì”, si impegna come margaro di caprette in una piccola azienda agricola produttrice di formaggi caprini, crea e sviluppa il progetto “Emotional Kitchen: può la cucina unire degli sconosciuti?” ovvero un supper club clandestino in un angusto monolocale privato, realizza in oltre una sequenza di mini corsi tecnici di cucina legati al concetto di “Salute”.
“Autentico”, la cui etimologia è autore, è l’attuale infinito progetto ristorativo che lo coinvolge in prima persona: in questo locale si vendono spezie da tutto il mondo, vini naturali, magazines indipendenti, prodotti alimentari territoriali e una piccola cucina si dedica al pranzo di chi è obbligato a mangiare fuori tutti i giorni, mentre la sera, a seconda della stagione, la stessa cucina esplora il rapporto tra uomo e cibo con eventi, degustazioni, collaborazioni le più insolite e appunto narrazioni. Durante le sere estive ama raccontare storie attorno al fuoco della sua Ofyr, #indifesadelcucinare.

Al timone di quest’avventura

Luca, classe 1979, crea quattro anni fa “Autentico”, un piccolo poliedrico locale tra il centro e la periferia di Biella. Diplomato all’istituto alberghiero nel 1997 frequenta immediatamente le grandi catene alberghiere Holiday Inn, Quality Hotel, Relais & Chateaux, Boscolo Group; vive e lavora in Francia, Irlanda, Danimarca e ovviamente in Italia. Si appassiona poi alle piccole realtà ristorative intrecciando studi e avventure attorno al cibo: consegue una laurea in Sociologia all’Università “Carlo Bo” di Urbino, un attestato di “Terapista Alimentare” alla scuola macrobiotica di Martin Halsey “La Sanagola” di Milano, lavora come commesso nella nota catena di prodotti biologici “NaturaSì”, si impegna come margaro di caprette in una piccola azienda agricola produttrice di formaggi caprini, crea e sviluppa il progetto “Emotional Kitchen: può la cucina unire degli sconosciuti?” ovvero un supper club clandestino in un angusto monolocale privato, realizza in oltre una sequenza di mini corsi tecnici di cucina legati al concetto di “Salute”.
“Autentico”, la cui etimologia è autore, è l’attuale infinito progetto ristorativo che lo coinvolge in prima persona: in questo locale si vendono spezie da tutto il mondo, vini naturali, magazines indipendenti, prodotti alimentari territoriali e una piccola cucina si dedica al pranzo di chi è obbligato a mangiare fuori tutti i giorni, mentre la sera, a seconda della stagione, la stessa cucina esplora il rapporto tra uomo e cibo con eventi, degustazioni, collaborazioni le più insolite e appunto narrazioni. Durante le sere estive ama raccontare storie attorno al fuoco della sua Ofyr, #indifesadelcucinare.