LOCANDA LA QUOTIDIANA
#laquotidiana
TERRITORIALITA’, ARTIGIANALITA’, FANTASIA E SALUTE
I quattro pilastri del nostro pranzo.
TERRITORIALITA’
Non abbiamo fornitori ma produttori (trovate una lista in fondo alla pagina): significa rapportarsi con aziende piccole, radicate nel loro territorio e al quale rispondono con senso di responsabilità, significa confrontarsi con conduzioni familiari delle quali conosci i nomi di ciascuno e che ti portano serenamente nei loro campi, nei loro laboratori, talmente limpidi che il più delle volte hanno guadagnato premi e riconoscimenti per il loro impegno.
ARTIGIANALITA’
Realizziamo le ricette in casa, sia per il piacere della cucina, sia perché ciò garantisce dagli effetti deleteri dell’industrializzazione del cibo. Qui i cuochi fanno i cuochi, ogni giorno.
FANTASIA
Elemento importante per far fronte a chi deve mangiar fuori quotidianamente: il menu deve essere abbastanza ampio, vario e variare nel susseguirsi dei giorni. Ad Autentico abbiamo proprio questo approccio, tanto caratteristico, che con alcuni produttori (Il Chioso di Vigliano Biellese per le verdure fresche e la Cascina degli Eremiti per la carne quando la macellano e con sacchi misti e non esclusivi) possiamo rispettare nel modo più assoluto i tempi della natura: sono loro a portarci ciò che riescono a produrre in quel momento, e non noi ad ordinare della merce, e poi con fantasia ed esperienza, realizziamo le nostre offerte del pranzo.
SALUTE
La salute è la diretta conseguenza nell’uso di prodotti territoriali consegnati da coltivatori responsabili, artigianalmente manipolati in una cucina senza trucchi chimici industriali, al fine di realizzare piatti di fantasia ed esperienza per un pranzo consumato in buona compagnia in un’ambiente sereno e rilassato.
La Locanda é aperta
da Lunedì a Venerdì dalle 12.00 alle 14.00
Per novità ed eventi seguite le pagine social.
Dedicata a chi deve mangiar fuori tutti i giorni, dedicata a chi vuol incontrare amici per il pranzo, dedicata a chi cerca un pasto che sia genuino e vario. Dedicata ai turisti che vogliano scoprire il sapore dei prodotti del territorio biellese.
I quattro pilastri del nostro pranzo.
Non abbiamo fornitori ma produttori (trovate una lista in fondo alla pagina): significa rapportarsi con aziende piccole, radicate nel loro territorio e al quale rispondono con senso di responsabilità, significa confrontarsi con conduzioni familiari delle quali conosci i nomi di ciascuno e che ti portano serenamente nei loro campi, nei loro laboratori, talmente limpidi che il più delle volte hanno guadagnato premi e riconoscimenti per il loro impegno.
Realizziamo le ricette in casa, sia per il piacere della cucina, sia perché ciò garantisce dagli effetti deleteri dell’industrializzazione del cibo. Qui i cuochi fanno i cuochi, ogni giorno.
Elemento importante per far fronte a chi deve mangiar fuori quotidianamente: il menu deve essere abbastanza ampio, vario e variare nel susseguirsi dei giorni. Ad Autentico abbiamo proprio questo approccio, tanto caratteristico, che con alcuni produttori (Il Chioso di Vigliano Biellese per le verdure fresche e la Cascina degli Eremiti per la carne quando la macellano e con sacchi misti e non esclusivi) possiamo rispettare nel modo più assoluto i tempi della natura: sono loro a portarci ciò che riescono a produrre in quel momento, e non noi ad ordinare della merce, e poi con fantasia ed esperienza, realizziamo le nostre offerte del pranzo.
La salute è la diretta conseguenza nell’uso di prodotti territoriali consegnati da coltivatori responsabili, artigianalmente manipolati in una cucina senza trucchi chimici industriali, al fine di realizzare piatti di fantasia ed esperienza per un pranzo consumato in buona compagnia in un’ambiente sereno e rilassato.
da Lunedì a Venerdì dalle 12.00 alle 14.00
Per novità ed eventi seguite le pagine social.
Ecco alcuni dei nostri produttori con i loro prodotti: Cascina Angiolina di Buronzo (BI) ci fornisce diversi risi biologici. Cascina degli Eremiti di Andorno Micca (BI) allevatori dell’autoctona Pezzata Rossa d’Oropa, ci forniscono quindicinalmente le carni a seconda della loro disponibilità. Il Forno a legna Frangipane di Mosso Santa Maria ci fornisce il pane biologico di pasta madre. I cereali biologici in chicchi provengono dalla biellesissima rete Teritori. Farine di grani antichi che utilizziamo per le paste e pastelle, canapa e derivati arrivano dall’azienda agricola Green Italy di Borgomasino. La verdura fresca giunge da Il Chioso di Vigliano Biellese, orto più che sinergico in casse miste anche queste a sua scelta. I mieli e i derivati dalle felici api di Alessandro Zerbola di Cerrione. Mele, aceti e altre derivati biologici dalla Soleggiata, anche lei piccola azienda agricola di Cerrione. Le birre biologiche sono prodotte dal birrificio agricolo Cascina Motta di Alessandria. Il vino della casa lo andiamo a prendere senza intermediari da Podere Vecciano, azienda biologica di Rimini. Altri ce ne sono, altri ne avremo.